铝常被称作“智力杀手”，长期摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，老人长期摄入铝会出现记忆力减退、反应迟钝等症状，严重者会引发老年痴呆症，另外还会导致骨质疏松、关节疼痛等。
儿童的影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损。孕妇长期摄入，则会直接影响胎儿的成长。
如何鉴别包子是否是“铝包子”?
想要吃到好吃又健康的包子，可以通过以下方法鉴别
捏松软：含铝“泡打粉”蒸出来的包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。而不含铝的包子往往看起来没有那么完美。
察气孔：颜色异常白的包子很有可能添了明矾，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。
看颜色：添加了泡打粉、增白剂等添加剂，包子个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。真正的老面包子会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。
尝味道：老面包子还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。
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